1ere étape : On doit faire chauffer le lait à 90 °C pendant 5 minutes. Cela s’appelle la pasteurisation.
La pasteurisation permet de tuer les bactéries.

2eme étape : Laisser refroidir à 40 °C.

3eme étape : Ajouter les bactéries qui permettent de fabriquer du yaourt.

4eme étape : Laisser fermenter quelques heures.

Pendant la fermentation (image ci-dessous), les bactéries (Lactobacillus bulgaricus & Streptococcus thermophilus) mangent le lactose et le transforment en acide lactique . Cela s’appelle la fermentation lactique.
Cela transforme le lait en yaourt.

A.x.O.u.L B-)
M.

Valentin g. :->